著作者

小池克臣／著

メーカー名/出版社名

クロスメディア・パブリッシング

出版年月

2024年3月

ISBNコード

978-4-295-40919-9
(4-295-40919-7)

頁数・縦

２３８Ｐ　１９ｃｍ

分類

ビジネス／ビジネス教養 ／企業・業界論

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

「教養としての魚」について解説した『魚ビジネス』に続く第２弾です。今回は自ら「肉バカ」と名乗り、全国の焼肉店を行脚し続ける小池氏による、日本人にも愛される「牛肉の教養」について解説。「ブランド牛」「枝肉流通」「肉の鮮度」「焼肉」「内臓流通」「温度・火入れ」など、多岐にわたる肉にまつわるテーマを扱っていきます。

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